Дыбыс

Менің алдағы кітабымда Тамақ бақсы: кванттық тамақ өнері, [1] Мен гаммасын зерттеймін тамақтану тәжірибесі және бізді қоғам ретінде, жалпы әлеммен және бір-бірімен байланыстырудағы рөлі. Бұл тексеру дәстүрлі көзқарас шеңберінен шығады, ол біз жейтін нәрсені жаман немесе күштілік тұрғысынан қарастырады; мұндай пікірталастар, әрине, қосылады.

Азық-түлік тәжірибесі - бұл жақын және асқақтан бастап батыл және жалпы мәдениетке дейінгі барлық нәрселердің өзара байланысының көрінісі. Біз тек лазерлікке назар аударамыз не біз тұтынатын нәрселердің ішінен біз оны елемейміз Қалай , қашан , және қайда (және жиі кіммен бірге ) күнкөріс жаттығуын айналдыратын тамақтану тәжірибесі.

Біз өзіміздің қауіп-қатерімізді ескермейміз. Егер сіз біздің қоршаған ортамыз бізге апаттар, табиғи немесе техногендік сипаттағы экстремалды жағдайларда ғана әсер етеді деп ойласаңыз; тағы ойлан. Біз өзімізді тек қалай деген контекстте қарастырамыз біз әлемге әсер ету (селфилердің шексіз литоны еске түседі), әлем бізге әрқашан алмасудың екіжақты болуына әсер етеді.

Бұл өзара әрекеттесу бізге жақсы немесе жаман жаққа әсер етуі мүмкін. Біз қоршаған ортаға әсер етудің сол интерфейсінде бармыз. Бұл бірнеше байланыста тірі шекара. Олар динамикалық, тынымсыз және олардың әсерлері бойынша ешқашан дерлік бейтарап емес. Жақында қоршаған орта шуының әсері туралы зерттеу осы фактілерді үйге келтіреді.

Зерттеушілер байқағандай, «шу тітіркендіргішпен, стресстен, ұйқының бұзылуымен және когнитивті өнімділіктің төмендеуімен байланысты болды. Сонымен қатар, эпидемиологиялық зерттеулер қоршаған ортадағы шудың артериялық гипертензия, миокард инфарктісі, жүрек жеткіліксіздігі және инсульт жиілігінің жоғарылауымен байланысты екенін анықтады. »[2] Басқа зерттеулер көрсеткендей, шу, әсіресе түнгі уақытта, стресс гормондарының деңгейін жоғарылатады және тамырлардың тотығуын тудырады стресс. Бұл қан қысымының жоғарылауы сияқты бірқатар патологияларға әкелуі мүмкін.

Бұл бағанда бірнеше рет талқыланған, әсіресе Калорияның құлдырауы және алдағы Шаман , біз мүгедектікке және ауруға шалдығуымызға, адал немесе сергек болып қалуымызға маңызды нәрсені жейміз. Тамырында созылмалы, үздіксіз төменгі деңгейлі қабыну. Қолайсыз орта сонымен қатар тамақ таңдау кезінде физиологиялық реакцияны тудырады. Шынында да, соңғы онжылдықта бірнеше зерттеулер жүріс-тұрыс шуының (жол, әуе кемесі және теміржол шуы) әсер етуі сияқты жағымсыз ортаны анықтады, бұл жүрек-қан тамырлары және метаболизм аурулары қаупінің жоғарылауымен байланысты; дәл қазіргі батыстық диета сияқты.

Дәл механизмі белгісіз болғанымен, жағымсыз шу тітіркендіргіш болады деген ойлар бар (егер қазіргі музыканың күйі болса). Созылмалы әсер созылмалы стрессті тудырады. Бұл кортизолды жоғарылататын автономды жүйке және эндокриндік жүйелерді белсендіреді. Нәтижесінде ұйқының жетіспеушілігімен қатар, уақыт өте келе бұл өзгерістер патофизиологиялық қан тамырлары өзгерістерін тудырады; оның ішінде жоғарылаған: қан қысымы, глюкоза деңгейі, қанның тұтқырлығы және қан липидтері. Қан ұюының белсенділігі жоғарылайды. Бұл ақыр соңында қант диабеті сияқты жүрек-қан тамырлары және метаболизм ауруларына әкелуі мүмкін.

Сонымен қатар, қоршаған ортадағы шудың жоғары деңгейі психикалық денсаулық проблемалары, мысалы, депрессия және мазасыздық, жүрек-қан тамырлары жұмысына кері әсер ететін жағдайлармен байланысты болды. HYENA (Гипертония және әуежайлар маңындағы шудың әсер етуі) зерттеуін бақылаушы зерттеу түнгі әуе кемесінің шуылдары мен қан қысымы арасындағы статистикалық маңызды байланыс тапты. Басқа зерттеулер түнгі шудың әсерінен ұйқының қанбауы, ұйқының қанбауы мен жоғалудың басқа себептері шудың әсер етуі мен жүрек-қан тамырлары ауруы (CVD) арасындағы маңызды байланыс болуы мүмкін деп болжайды.

Жануарлардың созылмалы шу әсерін 85 дБ [A] ден 100 дБ [А] деңгейіне дейін зерттейтін зерттеулер қан қысымын 37 мм рт.ст. жоғарылатты, эндотелийге тәуелді вазодилатацияны айтарлықтай бұзды, серотонин вазоконстрикторына сезімталдығын жоғарылатты, төмендеді. микроцельдер люменінің өлшемдері және тотығу стрессінің айналмалы маркерлерінің жоғарылауы; барлық зиянды өзгерістер. Мұндай шу режимдері стресс гормондарының жоғарылауымен, липидтердің асқын тотығуымен және егеуқұйрықтардың жүрегіндегі морфологиялық өзгерістермен де байланысты болды.

100 дБ [A] деңгейіндегі созылмалы ақ шу, егеуқұйрықтарда ішектің қабыну реакциясын тудырды, IgA, интерлейкин-1b және ісік некрозының фактор-альфа (TNF-α) деңгейлері тұрақты жоғарылайды. Осылайша, созылмалы шудың әсер етуі ішектің микробиомасын тікелей немесе жанама түрде жағымсыз өзгерте алады; ағып кететін ішек пен созылмалы қабынуды тудырады. Әуе шуларына ұшыраған жануарлардың қолқа тіндері айтарлықтай өзгеріске ұшырады гендер қан тамырларының жұмысын реттеуге, тамырларды қайта құруға және жасуша өліміне қатысады. Шудың сипаттамаларын болжайтын қосымша деректер бар; үлгісі, жиілігі, экспозиция уақыты және қарқындылығы маңызды.

Адамдар популяцияларын зерттеу барысында «жоғары сападағы көбірек үлкен зерттеулер жол жүру шуының жүректің ишемиялық ауруы және инсультпен, сондай-ақ ЖҚА, ең бастысы гипертония және метаболизм аурулары үшін үлкен қауіп факторларымен байланысты екенін анықтайды.» [3] шу адам бойындағы стресстік реакцияны тудырады деп ұсынылады. Бұл біздің симпатикалық жүйке жүйемізді белсендіреді, осылайша катехоламиндер, кортизон және ангиотензин-II деңгейін жоғарылатады. Одан кейін тотығу стрессі болады. Сайып келгенде, тотығу стрессі қабынудың жоғарылауымен қатар жүреді; созылмалы, мүгедектік пен аурудың үздіксіз төменгі деңгейлі қабынуы - бұл нәтиже.

Зиянды ортада бардан да жаман нәрсе - оны заманауи батыс диетасымен үйлестіру. Мұндай уыттылық бұған тікелей қарама-қарсы тамақтану тәжірибесі , табиғат оны жобалаған. Ғылым біз жасаған зиянды әсерлерді ашуды жалғастыра берген кезде, бұл жолда жұбаныш бар. Егер қоршаған орта мен диета бізге жараны жеткізген болса, олар оны да жазуы мүмкін. A тамақтану тәжірибесі бізді калория мөлшері мен RDA-дан әлдеқайда асып түседі. Келесі жолы кешкі асқа отырғанда, өзіне теңдессіз Гендрикске сәйкес сұрақ қойыңыз; «Сіз тәжірибелісіз бе? Сіз тәжірибелі болып көрдіңіз бе? »Деп сұрады.

[1] Бірінші тарауды аудио оқу үшін, Неліктен тамақ бақсы , ақысыз подкастты мына жерден жүктеп алыңыз

[2] (Мюнзель және т.б., 2018)

[3] (Мюнзель және т.б., 2018)