Салауатты, этикалық тағам таңдауды сезінуге тырысыңыз

Мен денсаулық психологы ретінде мен салауатты тамақтануды қоса, өмірді жақсартуға ықпал ететін өмір салты туралы білуге ​​тырысамын. Кейіннен мен тамақ таңдаудың этикалық және экологиялық аспектілеріне қызығушылық таныта бастадым. «Жыртқыш дилемма» сияқты кітаптар және Пісірілген , Майкл Поллан, және Жануарларды тамақтандыру Джонатан Сафран Фуердің айтуы бойынша осы бағытта көптеген тағамдар ұсынылады.

Жақында мен фильм көрдім, Денсаулық қандай , тергеу деректі фильмі, Кип Андерсоннан кейін агробизнес пен үкімет арасындағы байланысты және олардың американдықтардың денсаулығына қаншалықты әсер ететіндігін түсінуге тырысады. Майкл Мур стилінде Андерсон ұлттық денсаулық сақтау ұйымдарының шенеуніктерімен сұхбат беретін кезде олар нақты, бірақ шын жүректен қойылған сұрақтармен кездеседі. Ол Сьюзан Г.Коменнің қорына: «Сіздің сүт бездерін қатерлі ісікпен тікелей байланыстырған кезде, веб-сайтта сүт өнімдерін тұтынудың қаупі туралы неге үлкен ескерту бермейтіндігіңізге таңданамыз». Бұл сұраққа түрткі болды, бұл фильмде көрсетілгендей, «сүт безі қатерлі ісігіне шалдыққан әйелдер үшін тәулігіне бір реттік тамақтану тек аурудан өлу мүмкіндігін 49 пайызға және кез келген нәрседен өлу мүмкіндігін арттырады. » Егер бұл шындық болса, Андерсон сияқты, мен де «Неге Сьюзан Г.Комен сияқты сүт безі қатерлі ісігі ауратын сайттар бәріне бұл туралы ескертпеген?» Деп ойладым.

Бұл мені ғылыми әдебиеттерде зерттеу жүргізуге жіберді. Мен Андерсон көрсеткен зерттеуді таба алдым ¹ және ол ұсынған ақпараттың дұрыстығын анықтады: сүт бездерінің инвазивті қатерлі ісігінің ерте сатысында диагноз қойылған 1893 әйелдің үлгісінде 11,8 жыл бойы, майлы сүт өнімдерінің күніне жартысынан азын тұтынатындармен салыстырғанда, 11,8 жыл өтті. сүт, ірімшік, сүт десерттері және йогурт, көп мөлшерде тұтынған адамдарда сүт безі қатерлі ісігінің, барлық себептермен болатын өлімнің және сүт бездерінің қатерлі ісіктерінен болатын өлім деңгейі едәуір жоғары болды. Алайда, зерттеудің басқа нәтижелері көрсеткендей, майдың аз мөлшері сүт тұтыну болды кері минималды түзетілген талдаулардағы өлім-жітімнің нәтижелерімен байланысты (мұнда сүт безі қатерлі ісігінің диагностикасы мен сүтті қабылдауды бағалау арасындағы жас және уақыт бақыланатын) және қосымша маңызды факторларға (мысалы, аурудың ауырлығы; түріне) түзетілген талдау нәтижелерімен байланысты емес. қатерлі ісік ауруларын емдеу; білім деңгейі; этникалық құрам; калория, қызыл ет, алкоголь, талшықтар мен жемістерді қабылдау; дене салмағының индексі; физикалық белсенділік деңгейі; темекі шегу жағдайы). Сол сияқты, жалпы сүтті тұтыну тек өлім-жітімге байланысты, тек талданған талдау кезінде ғана байланысты болды. Сүт безі қатерлі ісігінің қайталануы түзетілген немесе түзетілмеген талдаулар кезінде сүтті қабылдаумен байланысты болмады (майсыз, май көп немесе жалпы). Осылайша, мен үшін сурет біраз бұлтты болды.

Авторлар сүт майын қабылдау, эстроген деңгейі және гормондармен байланысты қатерлі ісік аурулары, мысалы, сүт безі, аналық без, постменопаузалық эндометрия және простата арасындағы байланыстың дәлелді негіздерін ұсынды, сонымен қатар тағы бір зерттеудің нәтижесі төмен екенін көрсетті. майдың сүт тұтынуы простата қатерлі ісігімен кері байланысты болды. Басқа зерттеушілер әйел жыныстық гормондар сүт тұтыну мен гормондармен байланысты қатерлі ісіктер арасындағы байланыс болуы мүмкін деп тұжырымдайды, өйткені біз 100 жыл бұрынғыдан айырмашылығы қазіргі кезде тұтынатын сүт гормон деңгейі жоғарылаған жүкті сиырлардан алынған. ²

Сүт өнімдерін тұтыну мен сүт безі қатерлі ісігі арасындағы байланысқа қатысты бірыңғай зерттеулерге назар аудармай, белгілі бір айқындыққа жету үшін мен зерттеу әдебиеттеріне, әсіресе жүйелі шолулар мен мета-анализдерге шолу жасадым. Біреуі, ғылыми дәлелдемелердің жиынтығын бағалау ретінде сипатталған, сүт өнімдерін тұтыну мен сүт безі қатерлі ісігінің қаупі арасындағы байланыс, мүмкін, кальций мен Д витаминінің қорғаныш әсерінен болуы мүмкін немесе кері болды деп хабарлады. ³ Авторлар «сүт пен сүт өнімдерін қабылдау қоректік заттар бойынша ұсыныстарды орындауға ықпал етеді және ең көп таралған созылмалы жұқпалы емес аурулардан сақтайды» деген тұжырым жасады, ал жағымсыз әсерлер өте аз болды. Авторлардың ашуларында сүт өнімдерін зерттеу институты, Дания сүт өнімдерін зерттеу қоры және Дүниежүзілік сүт платформасы сияқты бірқатар күнделік ұйымдарының қолдауы көрсетілген. Одан кейін осы қолдауды алған бес автордың екеуі үшін ғана демеушілер өздерінің алдыңғы жұмыстарын жобалауда және өткізуде ешқандай рөлі жоқ деген ескерту жасалды. Перспективалық зерттеулердің мета-анализі сонымен бірге жалпы сүт, толық сүт және йогурт тұтыну мен сүт безі қатерлі ісігінің қаупі арасында сызықтық байланыс жоқтығын анықтады және майсыздандырылған сүтті тұтыну мен сүт безі қатерлі ісігінің төмендеу қаупі арасындағы байланысты анықтады. Бұл шолудың авторлары сүт өнеркәсібіне қолдау туралы есеп бермеген. ⁴

Аралас нәтижелер мен саланың қатысуы салауатты тамақтану туралы сенімді тұжырымдарды, тіпті беделді ғылыми көздерден айыру қиындықтарын көрсетеді. Мен этикалық себептер бойынша жануарлардан алынатын өнімдерді тұтынуды барынша азайтуға тырысу үстіндемін, бұл мәселе бойынша ғылыми әдебиеттерді қарау менің жауаптарымнан гөрі көп сұрақтар әкелді.

2 Ганмаа, Д., және Сато А. (2005). Жүкті сиырлардан алынатын сүттегі әйел жыныс гормондарының сүт безі, аналық безі және жатыр мойны қатерлі ісіктерінің дамуындағы мүмкін рөлі. Медициналық гипотезалар, 65, 1028-1037.

3 Торнинг, Т.К., Рабен, А., Тольструп, Т., Соедамах-Муту, С.С., Гивенс, И., & Аструп, А. (2016). Сүт және сүт өнімдері: адам денсаулығына пайдалы ма, зиянды ма? Ғылыми дәлелдемелер жиынтығын бағалау. Азық-түлік және тамақтану саласындағы зерттеулер, 60, 32527. doi: 10.3402 / fnr.v60.32527.

4 Wu, J., Zeng, R., Huang, J., Li, X., Zhang, J., Ho, J. C.-M. & Zheng, Y. (2016). Ақуыздың диеталық қайнар көздері және сүт безі қатерлі ісігінің пайда болуы: перспективалық зерттеулерге дозаға жауап беретін мета-талдау. Қоректік заттар, 8, 730. дой: 10.3390 / nu8110730